【古早味／兩兄妹古早麵 切仔麵+滷蛋+紅燒肉=50元】

楊籍富

【古早味／兩兄妹古早麵 切仔麵+滷蛋+紅燒肉=50元】

 

欣傳媒╱記者梁峰榮／台北報導 2011-12-14 12:12

 

 

 

聽過「古早麵」嗎？

 

從字面上解釋，就是有著古早味道的麵；

 

事實上，古早麵也是「加料版」切仔麵。

 

台北市中原街有家「兩兄妹小吃」，一碗50元的古早麵以傳統切仔麵為基礎，還加了整顆滷蛋與多片紅燒肉，便宜又大碗。

 

切仔麵是北部的傳統小吃，大碗裡放入燙熟油麵與大骨高湯，再加點豆芽菜、韭菜與蔥油上桌。

 

儘管切仔麵的大骨湯頭味道不錯，但總有人覺得內容過於單調，部分店家加入肉片，也有人加紅燒肉、貢丸，更豐富的古早麵正式誕生。

 

中原街「兩兄妹傳統小吃」最有名的就是古早麵，菜單上規劃在「有料麵類」部分，麵裡加進整粒滷蛋，搭配好幾片入味的紅燒肉。

 

其他還有清湯麵類、乾麵類與羹類，同時提供各種湯品、燙青菜、黑白切與滷味，選擇性頗多。

 

兩兄妹古早麵的湯頭以新鮮豬大骨耗時熬製，濃醇且甘甜，麵條與切仔麵一樣，都是台式傳統油麵。當古早麵熱騰騰上桌，先喝一口湯，品嚐鮮美湯頭，再夾起麵條吃下，Q彈又滑嫩，咬下一口紅燒肉、滷蛋，一口口都是驚奇。

 

不少顧客有另番創意吃法，先喝下幾口湯、吃幾口麵與紅燒肉，再用筷子將滷蛋黃弄碎，湯頭呈現出不同風味，讓人忍不住全部喝光。

 

這家古早麵好吃沒話講，而且很大一碗，店家使用牛肉麵大碗裝盛，豪邁大器的程度，與一般店家中小碗裝的切仔麵完全不同。

 

除非大食量顧客或肚子餓壞的客人，一碗份量十足的古早麵就能飽餐一頓。

 

兩兄妹的魷魚羹也很暢銷，有韓國魷魚羹與自製魷魚羹兩種，區別在於新鮮魷魚與加漿魷魚羹，兩種魷魚羹價錢都一樣，一碗只賣45元，加麵、加米粉、加飯價錢不變。

 

附近居民金先生表示，他最喜歡兩兄妹的古早麵，因為好吃又大碗，有時想多吃一點，會加點豬頭皮、三層肉、或鯊魚煙等小菜，「別小看這家小吃店喔，沒吃過的人一吃成主顧。」

 

【延伸資訊】店名：

 

兩兄妹傳統小吃。

 

地址：

 

台北市中山區中原街112號（近錦州街公園口）。

 

電話：

 

（02）2542-6058。

 

營業時間：

 

16：30～23：30。

圖說，黃色招牌下，兩兄妹小吃店的妹妹負責外場掌廚（記者梁峰榮攝）。

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201112/20111214012466.html