【海帶變軟的竅門】

楊籍富

【海帶變軟的竅門】

 

竅門一：堿煮法

原料：食用堿

燒半鍋水，水開後將海帶放入，同時加上一小勺食用堿。

因為海帶中含有特殊的成分，受熱後會膨脹，所以水中加入海帶後，要將火調小，同時您還需
要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。

煮好後的海帶放在清水中泡涼，清洗乾淨撈出後就可以食用了。

提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。

竅門二：濕蒸法

在蒸海帶前一定要把海帶清洗乾淨。

海帶放入電飯煲中蒸半個小時，將蒸好的海帶撈到清水中浸泡，浸泡的時間為12小時左右，也就是一整夜的時間。

提示：浸泡海帶的水的量要以沒過海帶為宜。

竅門三：加醋法

煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟。