【飯粥同時做的竅門】

楊籍富

【飯粥同時做的竅門】

 

步驟：

按照平時煮飯的方法，將米洗乾淨後，加適量水。

拿一個不銹鋼杯，在鋼杯裏加入米，然後加入水，米和水的比例為1：5，將鋼杯放到電鍋內。

現在只需要蓋上鍋蓋，將電鍋的煮飯開關打開就可以了。

電鍋的指示燈轉換到保溫鍵的時候，米飯和米粥就都煮好了！

酸菜炒飯

原料：米飯（隔夜冷飯）、酸菜、肉片、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔

調料：蒜、料酒、醬油、鹽、雞精

步驟：

1、洋蔥切成丁；

去皮的黃瓜切成丁，把黃瓜丁用鹽醃5分鐘；

去皮的胡蘿蔔切成丁；

酸菜切成條，將蒜切成末；

切好的原料分別放入容器中備用。

提示：黃瓜和胡蘿蔔去皮後在炒飯中吃起來口感會更好。

2、鍋中倒入油，油熱後將肉放入鍋中，翻炒片刻後將料酒倒入鍋中，再加點醬由，將酸菜倒入鍋中，繼續翻炒，酸菜炒蔫後再加點鹽，加點雞精，翻炒片刻酸菜就炒好，將炒好的酸菜倒入盤中備用。

3、炒飯前一定要把鍋涮淨，以防糊鍋。

鍋中倒入油，油熱後將洋蔥丁、胡蘿蔔丁放入鍋中，洋蔥和胡蘿蔔炒到67成熟時加入米飯，冷飯結塊的話要用小火一點點把飯鏟松，這樣炒出來的飯粒粒鬆散。

把酸菜倒入鍋中，將各種原料在鍋中炒勻炒香，把黃瓜丁放入鍋中，最後加入雞精、鹽，再翻炒一會即可出鍋。

提示：炒飯時最好用隔夜的米飯，因為它的水分少，飯質乾爽。