【台南小吃已在新竹17年的蝦仁肉圓】

易夢

【台南小吃已在新竹17年的蝦仁肉圓】

新竹市城隍廟附近17年前就有一家台南小吃店，因為街道拓寬之故移到現在的地址，老闆原在餐飲界服務，後來認為台南的小吃在新竹不多，於是將太太娘家的蝦仁肉圓引進新竹，到目前為止在新竹想吃台南蝦仁肉圓，好像也只有這裡有。

台南蝦仁肉圓與新竹肉圓有很大的不同，在餡料方面，台南蝦仁肉圓有炒過豬肉之外還有蝦仁、新竹肉圓採用紅麴肉；皮的部份，台南蝦仁肉圓採用米漿，類似作湯圓的粄料與新竹肉圓的粉料不同；在蒸製過程，台南蝦仁肉圓作好直接蒸熟上桌，不同油溫加熱、新竹肉圓作好先蒸熟放涼出售，再經過溫油加熱的過程才上桌；醬料方面差異更大，台南蝦仁肉圓會加上一些芥茉，味道更搭。

老闆表示，蝦仁肉圓在台南、高雄及屏東較流行，它是台南的名產之一，因為地點不同，所能取行的食材不同，在加上在地人飲食上習慣的差異，所以品嘗起來的口味方面會與原出處有些許差異，如台南可以取得火燒蝦，新竹沒有這一種蝦；南部人的口味偏甜，新竹人口味偏淡，但總以在地人能接受才是好料理。

曾有台南旅客來吃過後，還買回台南當伴手禮。

台南阿滿蝦仁肉圓及虱目魚九湯就是店內的全部料理，可以內用或外帶，也可以外送，但要有一定的份數，同時有足够的時間。

份數多時需提一天預訂，以便準備食材及事先準備。若事先預訂，也可以提供冷凍肉圓，帶回家加熱就可以食用。（攝影／蔡聰挺）

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引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20141031/20141031652597.html