【脆皮甕仔雞賣百隻超夯 多汁嫩肉饕客愛】

虎嘯

【脆皮甕仔雞賣百隻超夯 多汁嫩肉饕客愛】

 

22歲很多年輕人大學剛畢業，對將來還很迷惘，不過在新北市萬里區有一位22歲的年輕人，高中起就跟著父親苦心鑽研，還研發出脆皮烤雞，成為甕仔雞達人，現在假日一天，可以賣上百隻，創下單日五萬營收。

好像曬過日光浴，古銅色的甕仔雞飄著濃郁鹹香，扒開來，雞肉油光粉嫩，更是讓人食指大動，民眾：「皮很脆，(肉)又不會柴柴的，湯也有。」，民眾：「皮很脆，然後它的肉很嫩，其實不用沾胡椒粉就很有味道。」，脆皮甕仔雞遠在金山飄香，人氣依舊紅不讓，假日熱賣上百隻，一天就創下5萬營收，而扛起金字招牌的竟然是這位只有22歲的少年仔，甕仔雞達人林承彥：「因為看爸爸做得很辛苦啊，所以畢業之後就回來烤，就回來跟爸爸學烤雞。」，在鏡頭前很害羞，但醃起甕仔雞灑上8種獨門香料，按摩雞肉入味，醃一隻雞只要20秒。

一個人顧4個大甕，同時烤28隻雞，甕仔雞達人用大小龍眼木精準掌握火候，甕仔雞達人林承彥：「大的是讓它恆溫，可以控制，小的就是火要比較大的時候，就可以放小的進去，讓火變比較大。」，高溫烘烤45分鐘，烤雞要出甕，達人說別心急，還要大火再衝10分鐘，甕仔雞才會外酥內嫩，甕仔雞達人林承彥：「這樣子他骨頭，他骨頭有往上，往上的話，這樣摸得到骨頭，就代表它已經熟了。」，果然表皮酥脆用捏的彷彿聽得見音符跳動，脆皮甕仔雞成為金山另類地標，不過達人拜師學藝過程也不是很順利，四年苦練成就達人烤雞功力，堅持現烤美味，讓饕客等上50分鐘也甘之如飴。

 

引用：http://n.yam.com/ebcnews/life/20141010/20141010608784.html