【馬鈴薯甜甜圈】

珍藏

【馬鈴薯甜甜圈】

 

 

主麵糰：高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、馬鈴薯泥100g 、水30g 、細砂糖30g 、少量的鹽、無鹽奶油30g 。

將所有材料除了奶油之外，先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團，最後將奶油切小丁加入繼續攪拌，搓揉到能撐的起薄膜的麵糰，放入冰箱冷藏一夜。
 

【一顆馬鈴薯蒸熟後壓成泥，取100g 和入麵團中】

 

【將麵團取出放置與適溫相同溫度後，分割成10塊的小麵糰，先鬆弛20分鐘，取一塊麵團擀開】

 

【從中間用手指戳一個洞，然後慢慢將洞擴大成甜甜圈形狀】

 

【整型好之麵糰，整齊放置烤盤上，噴些水等待二次發酵】

 

【約經過二小時，麵包發酵二倍大後，烤箱準備預熱】

 

【送入已先預熱之烤箱，170℃ 烘烤約20分鐘，表面金黃即可】

 

【奶油50g 溶化，趁熱塗上甜甜圈表面】

 

【灑上糖粉即可】

 

【偽甜甜圈完成了!!】

 

【第二盤的甜甜圈，表面塗上熱奶油後，沾上巧克力花米】

 

【應該是要先塗上一層巧克力的，但是實在懶的還要溶化巧克力，用融化奶油簡單做囉!!】

 

【心得後記】

加了馬鈴薯的麵包，有一種QQ的口感，再加上用了天然酵母的麵包，跟油炸的甜甜圈差不多，彈性很好!!不過少了油炸的熱量，應該可以吃的更開心吧!!

 

 

引用：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4799