【台北國賓川菜廳全新改裝 百變川味挑逗味蕾】

三秀

【台北國賓川菜廳全新改裝 百變川味挑逗味蕾】

 

川菜融合「三香三椒三料，七滋八味九雜」的百變特性，總是擄獲不少人的心。位於台北國賓大飯店十二樓的川菜廳，是台北五星級飯店中少數以川菜為主的餐廳之一，多年來一直維持著國內正宗川菜的優良口碑，為了滿足客人追求美味極致的味蕾，飯店更會不定期的派遣師傅遠赴大陸研習道地川味，將菜色推陳出新，讓顧客在不同時期都能體驗品嚐百變川菜的迷人風味。

川菜廳於今年10月底完成五十年來首度裝修，由美國知名空間設計師Peter Niemitz設計，以融合古今、匯集中西的上海風華亮眼重現，新增設紅酒櫃及燕窩展示櫃，為中西融合作了最佳詮釋。

主廚匯集歷年交流所學 精緻手法重新演繹經典菜餚

為了滿足客人追求美味極致的味蕾，台北國賓大飯店不定期派遣師傅遠赴大陸研習交流道地川味，並融入陜西兼容百味之特色，將菜色推陳出新，讓顧客在不同時期都能體驗品嚐百變川菜的迷人風味。

此次陳西滿主廚匯集歷年赴北京眉州東坡酒樓、陜西西安、以及今年於四川成都交流習得之道地佳餚，重新演繹多款經典菜色。

將經典川菜麻婆豆腐結合南非活鮮鮑為菜名喜氣、口感麻辣鮮香的「麻婆鮑喜」；陜西家常菜「熗黃瓜」除將黃瓜切法改為蓑衣刀法增加視覺精緻度外，更以蜂蜜糖醋醬的元素增添風味層次；

由香醋、老陳醋、青紅辣椒巧妙調和呈現的「椒燒白肉」則是較蒜泥白肉的香氣更富深度；

外觀無殺傷力、入口卻結合豐富香料辛香滋味的「干鍋西蘭花」則是由北京眉州東坡酒樓習得之干鍋娃娃菜發展而來的蔬食，青花菜甘脆特性更能呈現溫和香辣食感；

豔紅霸氣嗆辣夠勁的傳統川菜剁椒魚頭，則改以富含膠質、肉質緊緻龍膽石斑幻化為Q彈甘鮮香辣的「巴蜀剁椒蒸龍膽」；

此外更將四川道地小吃「三大炮」以精緻化的方式呈現兼具視覺、聽覺、味覺的饗宴。

特推頂級養生料理 雞汁燕窩

此次川菜廳的裝修亦融合了國賓頂級伴手禮「國賓特級燕窩」之元素，增設充滿華貴質感的燕窩展示櫃，進而融合燕窩入菜，此道雞汁燕窩選由國賓於東南亞自產的燕盞，與經老母雞、金華火腿等熬煮超過八小時的上湯，頂級食材濃縮在金黃湯汁中，燕窩絲絲細緻、晶瑩透光，特殊滑潤口感，潤澤養生。

 

引用：http://n.yam.com/suntravel/travel/20121228/20121228098996.html