【斥資億元！南僑打造頂級潮州菜餐廳】

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【斥資億元！南僑打造頂級潮州菜餐廳】

 

更新日期:2010/11/22 13:25

南僑集團在國內打造第一家，高檔潮州菜餐廳，不但請來許多政商名流最愛的潮洲菜名廚黑仔師傅坐鎮，還耗資2億多裝潢，就是看好兩岸互動頻繁，要搶頂級商務市場，南僑集團會長陳飛龍露透，一開始只想花300萬，開一間小麵店，後來預算不斷往上加，其實南僑在兩岸開了35家高檔餐廳，年營業額上看20億，要成為餐飲霸主的企圖，也相當明顯。

大滷拼盤，切法講究，最後用中藥醬油加大蒜熬出來的醬汁提味，而以海鮮出名的潮州菜，講究的就是新鮮，他是國內最有名的潮州菜名廚，黑仔師傅，資歷40多年！

 

帶著工作班底，替南僑集團打造潮州菜王國，現撈的花蟹，蒸熟之後，不用特別調味，最重要的是能讓鮮度發揮出來的醬汁，薑絲加黑醋，因為刀工俐落，聞起來有一股清香。

 

潮州菜名廚黑仔師傅：「薑不能切太粗，太粗那個薑味跑不出來。」

 

除了吃冷盤的凍花蟹，潮州另外一道名菜，是凍鮮魚，還有黑仔師傅現場露一手功夫的絲瓜烙，鍋底過一層油之後，絲瓜烙半烘半炒透出香味，道地的吃法，是搭配功夫茶吃菜配茶，南僑集團為了打造頂級餐廳。

 

在15坪大的空間放了33個水族箱，嚴格控制水溫水質，裝潢主題是潮州市花，木棉花，餐巾上用玉石包裹，VIP室有郎世寧的百駿圖，非常隱密，連送菜都有獨立專屬的窗口。

 

TVBS記者古彩彥：「VIP坐著專屬電梯上樓之後，我們先看到宮廷式的大門，然後進來一個非常隱密的空間。」

 

光是2、3樓600坪，就花了2億多裝潢。

 

南僑集團會長陳飛龍：「我們剛開始來這裡的時候，只是預備投資300萬，開一個小麵店，那現在後來就變成零預算。」

 

這幾年在兩岸投資的高檔餐廳有35家，預估今年營業額上看20億，老饕級的老闆，還有更大的企圖。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/101122/8/2hldl.html