【愈臭愈香？ 臭豆腐料理饕客聞香而來】

百合

【愈臭愈香？　臭豆腐料理饕客聞香而來】

 

 

在台灣有個特殊的現象，就是當人們嘴上喊著"哇～好臭"，但卻還是不停的往嘴裡塞。

在新北市板橋板新路上的台灣讀臭養生館，這裡的臭豆腐都是由店家自行製作與浸泡，所以店內外總是瀰漫著臭豆腐獨有的氣味，即使如此，還是吸引許多臭豆腐愛好者前來品嚐;洪老闆表示：『曾經有位某國立藝術大學音樂系二年級的小女生，在這一次吃了十三塊"生"豆腐。』

台灣讀臭養生館從一開始黃豆磨製到白豆腐成形，都是自行製造且不含防腐劑，所以每塊豆腐都相當的紮實並留有"獨臭"的字樣;浸泡白豆腐需要的"臭水"是使用蔬菜與中藥材，花了一年多培菌，才發展出含菌量高的臭水。

臭度可大致分為1~16級，店內販售的是8~10級，一般吃到這級數就快受不了了，但若有老饕需要更高級數臭味的豆腐，店家也會特別幫老饕們製作。

這道『涼拌黑芝麻臭豆腐』上面淋上特選黑芝麻研磨的醬汁再加上香油，嚐起來有點像是皮蛋的味道，但卻帶著濃濃的芝麻香。別看這一份只有一塊豆腐而已，由於這裡的豆腐每一塊都很紮實，所以一般女孩子吃一塊的量就能感到飽足。

這裡還有很多在市面上少見的臭豆腐料理，例如：臭炒飯、臭炒麵、臭蛋炒飯、臭炒青菜....等，每一道都很獨特，若您還沒嚐過真正的臭豆腐，不妨來這挑戰這台灣獨有的臭味吧！（攝影／涂嘉晏）

高鐵板橋新站http://220.tw.tranews.com/

 

引用：http://history.n.yam.com/ttn/food/20121017/20121017895015.html