【夜市通／小姐別驚！青蛙湯看來噁心 其實很美味】

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【夜市通／小姐別驚！青蛙湯看來噁心 其實很美味】

 

圖說:不敢吃青蛙湯的民眾，可以點選沙茶牛肉羹或其他美食。（記者梁峰榮攝）

欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導

青蛙又名田雞、四腳仔，是台灣早期常見的鄉土味料理，常用於煮湯、油炸。

台北市萬華廣州街、梧州街口有攤青蛙湯商家，攤上放置了處理過的冰鎮青蛙，旁邊是一大鍋蒜頭青蛙湯，吸引路過民眾目光。

這裡的青蛙湯看似噁心，卻是美味的古早味。萬華青蛙湯所用的青蛙是本土種蛙，與熱炒店三杯田雞用的去皮大牛蛙不同，本土蛙體型較小，與蟾蜍差不多大，烹煮時不需剝皮，切掉部分尖頭，整隻下鍋就行，最好吃的部位是蛙腿，肉質很像軟嫩的肉雞。

這攤的青蛙湯用了大量蒜頭提味，再加入薑絲、九層塔，湯頭多了三種辛香料的濃郁味道，每碗放了兩隻青蛙，售價70元，許多遊客一碗青蛙湯，配一碗滷肉飯，再搭一兩樣小菜大快朵頤。

儘管青蛙湯的味道不錯，但整隻青蛙入鍋的噁心模樣，讓不少女性遊客不敢苟同，更不敢輕易嘗試。

路過攤前的小姐睜大眼睛，看著鍋裡的青蛙直嚷著「好恐怖」，一旁的同伴也回應，「哇！整隻都沒切耶，看起來好噁心。」

店家則說：「青蛙湯的外型不討喜啦，但懂得吃的人自然會上門。」

老家在台南的陳先生表示，青蛙湯一點也不噁心，他小時候常和同伴到田裡抓青蛙，有時跟著大人釣青蛙，抓到的青蛙加菜煮成湯，「萬華這攤青蛙湯的味道，就是我小時候的家鄉味，值得花70元回味一番。」

土產青蛙也適合油炸，只要沾麵粉、地瓜粉混合調味而成的粉漿，用中高溫油炸過，酥酥脆脆的外皮、鮮嫩的田雞肉，是不少台灣鄉間民眾的兒時回憶。

【延伸資訊】店名：萬華青蛙湯

地址；台北市萬華廣州街夜市（廣州街、梧州街口第一攤）

營業時間：17:00~01:30

 

引用：http://history.n.yam.com/liontravel/food/20121017/20121017894769.html