【首家陸資獨資 揚州百年店冶春茶社登台】

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【首家陸資獨資 揚州百年店冶春茶社登台】

 

更新日期:2010/08/27 08:27 記者顏甫珉／台北報導

第一家來台的陸資獨資餐廳—揚州百年名店「冶春茶社」，將於九月三日在台北京華城開幕，同時也是冶春茶社的第一家分店。

揚州冶春茶社是百年的老字號，蒸餃、包子均是招牌，○三年由揚州市政府資源整合，目前由揚子江集團經營規劃；

 

民先生曾在此舉行過家宴，包括「揚州雙絕」千層油糕與翡翠燒賣；

 

第三代包子傳人、總主廚張迅，這一年內也會在台灣為揚州味把關。

京華城的冶春茶社位於十一樓，占地五百坪，揚子江集團對冶春台北分店非常重視，耗資四千萬台幣進行餐廳的設計與裝潢，資本額約六千萬台幣，不僅由揚州找來製作迴廊的木工，連器皿、餐盤、擺設全都來自本店，「要比揚州還揚州，台灣人才會認。」揚子江集團董事長朱元豪說。

做為首家登陸台灣的餐飲企業，冶春茶社台灣店董事長杭東林表示壓力很大，目前最難克服的是，受限於法令限制，大陸員工比例低，而初期想要移植淮揚菜的刀工、手工等技巧給本地員工，在時間上有很大難度。

 

食材上，由於目前仍無法進口大陸農產品，因此百分之百選用台灣本地食材，杭東林大讚台灣的豬、雞、鵝、鴨、蔬菜與水果都非常美味。但如鰣魚之類的河鮮卻不易取得，麵粉也是問題，原本在揚州七、八分鐘能發好的包子，在台灣卻要花上一小時。

價位上，分為小吃與名宴，小吃區的大湯包目前定價一百二十元，標榜價格比鼎泰豐、銀翼還便宜；

 

名宴部份首推「紅樓宴」，由身著古裝的服務員現場說菜，包括舉世聞名的揚州炒飯、茄鯗、劉姥姥鴿蛋、葵花獻肉（獅子頭）均在其中，套餐價五千元，開幕特惠每位三千八百元起；接下來還將推出「揚州八怪宴」。

 

 

引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100827/2/2bvz9.html