【螃蟹正當季 心血管病人淺嚐即可】

火鶴

【螃蟹正當季　心血管病人淺嚐即可】

 

現正是品嚐螃蟹最佳時機，但民眾在烹調時要多注意，因螃蟹多生長在有寄生蟲的環境，一定要清洗乾淨並煮熟；

台南市立醫院營養課課長張麗娟表示，尤其若為心血管疾病的患者，應適量食用，並避開膽固醇較多的頭部、卵黃等部位，才不會引起身體不適。

張麗娟進一步補充，螃蟹較屬寒，建議調味時可用以薑、醋來去除寒性，且可達去腥殺菌效果；

另外，食用螃蟹時，應避免與柿子共食，因蟹、魚、蝦等海鮮類具有高蛋白，互相影響下，容易造成胃糞石，阻塞腸道，民眾應多注意，別為了貪口反而傷了身體。

蝦、蟹、貝殼類等海鮮本身含有較多膽固醇，包括心血管疾病、尿酸過高及痛風等患者都應盡量減少食用，就算是一般民眾，每天也有建議攝取的膽固醇上限，最好淺嚐即可，才能夠享受美食之虞，又能顧及身體健康。

張麗娟說，其實海鮮類食物富有營養性，像螃蟹骨骼及蟹殼含有鈣質、甲殼素、抗氧化的蝦紅素等，而蟹肉的脂肪含量低，且擁有豐富蛋白質、礦物質等營養素，都有助於身體補充營養，且都是提高免疫力的優質食物，民眾只要多注意烹調和飲食的方式，一樣能享用美味的螃蟹、鮮蝦大餐。

資料來源：健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=5651