【「櫻之饗宴」來了！春櫻生魚片配櫻花酒真對味】

楊籍富

【「櫻之饗宴」來了！春櫻生魚片配櫻花酒真對味】

 

   

現在全台灣甚至全東北亞都在瘋櫻花，餐飲業者也趁勢推出櫻花大餐，不想人擠人賞櫻，不妨選擇讓味蕾感受櫻花的淡雅馨香。

 

配合日本櫻花祭，「新都里懷石料理」於即日起～31日推出「御花見」櫻花套餐，不需出國，就能親身體驗吉野櫻盛開的風情，邊品嘗櫻花入口的感受，用不同的感官領略櫻花的「清」「春」滋味。

 

雖說是品味櫻花饗宴，但新都里連環境都特別經過設計，營造出置身櫻花林間的感受。

 

由旋梯經過鯉魚池而下，大門外是蒼翠的庭園與水池，更有8米高的大瀑布飛奔直下；

 

入門的偌大玄關，是一大片的琉光玻璃步道，轉入大廳時，映入眼簾的是一大片令人驚艷的櫻花林，粉嫩花瓣之間，隱約可見大廳的人影婆娑。

 

坐在櫻花樹下，彷彿置身郊野，心清神定，說不出的悠閒怡然與春意盎然。

 

主廚石福安將櫻花融入餐點設計，特以櫻花花瓣及櫻花葉入菜，秉持精緻懷石特色，呈現食材原味與自然景觀融合，打造視覺及味覺的雙重享受。

 

御花見套餐共計9道珍餚，再搭配櫻花酒與櫻花茶，讓味蕾完全沈浸在櫻花之美中。

 

用餐前先來杯櫻花茶洗滌心境，前菜「精緻櫻九小點」用新鮮食材打造9種袖珍小點；

 

「春櫻生魚片」吃得到鮮甜海鮮食材與上等鮪魚；

 

用龍蝦搭配蛋黃醬、香菇、獅子辣椒與金棗的「龍蝦烤品」，口感分明擁有濃厚層次的日式美饌。

 

輕啜一口日本「櫻花酒」，享受珍珠鮑魚搭配櫻花葉的「鮑魚櫻花煮」，享用鮑魚的原味鮮甜口感；「和牛櫻花鹽」則將澳洲和牛以櫻花鹽調味，在炙熱石板上享受自然美味；

 

香味撲鼻的「櫻花散壽司」，用的是滿滿的新鮮當季魚材與含有淡淡香味的櫻花瓣熬煮而成；

 

飯後甜點為粉嫩的「櫻花麻糬＋櫻花冰淇淋」，結合香濃的櫻花麻糬及櫻花冰淇淋，一口咬下，彷彿櫻花在眼前綻放開來。

 

很難想像，在高雄也能感受櫻花熱！

 

高雄義大皇冠假日飯店推出「櫻之宴」，由日本籍日料師傅渡邊正紀特選日本進口的嬌嫩櫻花為食材，變化出一道道清爽的料理。

 

渡邊正紀表示，在日本，櫻花盛開象徵的是春天到來，也是幸福的開始，而本次設計的櫻花套餐就像是當前輕熟女世代女性，懂得享受生活，不被流行左右卻又能跟上潮流，同時理性感性兼顧，魅力無限。

圖說:內含櫻漬魚握壽司、明太子油菜花、螢火烏賊、百合根鮭魚卵…等9種袖珍小點的「精緻櫻九小點」。（新都里懷石料理提供）

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201203/20120312068034.html