【澳門通推薦 最道地的傳統泰國菜】

楊籍富

【澳門通推薦 最道地的傳統泰國菜】

 

欣傳媒╱欣傳媒 2012-01-09 07:15

 

   

欣傳媒 | 俞明甄／整理報導

比起美食之都香港，澳門的料理美味指數，同樣可以說高潮迭起，絲毫不顯遜色。

 

不過，要到澳門找出色好吃的泰國菜？

 

會不會太刁鑽了一點？

 

澳門通要告訴你，去年第四季新開幕的「澳門銀河(tm)」裡，就有屬於悅榕品牌之下的尚坊（Saffron）餐廳，半開式的現代廚房，可以找到令人大讚道地、又吃得開心滿意的傳統菜國菜。

 

尚坊餐廳位「澳門銀河(tm)」裡的悅榕庄，屬於悅榕酒店度假集團（Banyan Tree），由這間十分泰式的酒店作為後台主掌，品質與料理分數自然不在話下。

 

走進尚坊，放眼盡是大量深色木，加上紅綠雙色高雅點綴，寬敞空間裡洋溢舒適放鬆的渡假氣氛；透過半開放的廚房，還可以看到廚師們正在認真烹調的模樣。

 

保留傳承世代的傳統烹飪手法，著重選用本土香草和香料，配合充滿美感的賣相和純熟的當代技巧，三者融合成熱情又優雅的料理風格。

 

不用多說的是，尚坊的餐單靈感，源自泰國風俗和文化，而且領域千變萬化，除了網羅泰國王室的傳統佳餚，如脆皮金撻（Krathong Thong），也有鄉間頗為流行的香辣香蕉花沙拉（Yum Hua Plee）、以及廣受好評的家常菜－泰式酸辣蝦湯（Tom Yum Goong）。

 

來到尚坊，不能錯過陳盤引人食慾的「藏紅花招牌拼盤」，集合香芒蝦卷、泰式魚排、香葉辣雞、雞柳沙爹等多種小吃，雙人分享份量十足。

 

另外，顏色繽紛的「四色飯」也是特色之一，綠黃紅白分別為，斑蘭香飯、尚坊特色香飯、西瓜香飯、茉莉香飯，此時若點上「青咖哩燴鴨」、「泰薑蜜餞黑椒燒豬肋骨」、層次多樣的香料風味，配上四色飯的迷人淡雅，滋味平衡和諧；

 

湯品推薦充滿泰式風格的「香茅牛肋骨湯」，清爽的香茅氣息，正好替豐盛又完美組合劃下尾聲。

 

心滿意足之際，「什錦泰式甜點」或許是最好的選擇。

 

香芒糯米飯充份滲入椰糖甜蜜的香軟米飯，入口留有溫熱與Ｑ度，剛好配合芒果的香氣，什錦盤中的兩大配角－香葉布丁和熱帶水果，份量令人過癮又不感負擔。

 

餐單上沒能一次嚐盡的「椰香鮮奶油布蕾佐薑糖醬」、與「泰式酥炸香蕉配泰式茶味冰淇淋」，光從名字看就能想像的美味，任誰下回再訪澳門，都會想把這裡列為想要重溫的一餐。

 

海外美味指南尚坊地址：

 

澳門悅榕庄地下大堂。

 

電話：

 

+853-8883-6061。

 

更多精彩內容，請見「海外美食選 飛往極致幸福的美味角落」專輯。

圖說，泰薑蜜餞黑椒燒豬肋骨。

 

帶有泰薑風味的黑椒蜜糖汁，充份燒燉進豬助，與四色飯非常搭配（嘉希傳訊提供）。

 

 

引用：http://n.yam.com/liontravel/food/201201/20120109630053.html