【吃辣椒蒜頭 放山雞長得壯】

楊籍富

【吃辣椒蒜頭 放山雞長得壯】

 

自由時報╱自由時報 2011-12-24 06:03

 

 

 

〔自由時報記者蔡宗憲／恆春報導〕恆春半島旅遊業者近年來著重美食搶客，位在恆春郊區的農場業者以蒜頭辣椒餵食雞隻，以桶仔雞方式烹調，吸引老饕聞香而至，幾個月來已經成為遊客口耳相傳的私房美食。

 

血紅的雞冠、壯碩的身形，恆春生態農場養殖的放山雞光是體型就比坊間常見的土雞大上一倍，連雞舍都是「高雞一等」的水泥造建築，每天在廣闊的山野間奔跑，農場以桶仔雞方式採用相思木炭烘烤，上桌後香氣迷人，口感直逼北京烤鴨，讓不少民眾一吃上癮。

 

饕客郭先生說，農場的放山雞肉質彈性十足，不同一般土雞的雞皮油膩，有機飼養的雞隻連雞皮都像花枝一般脆彈，口感令人驚艷。

 

恆春生態農場總經理張福生說，原本養雞打算自己食用，因此不曾使用任何藥物，並食用種植的有機野菜，為了提昇雞隻抵抗力，每週還餵食大量的蒜頭及辣椒，沒想到雞隻越養越壯，紮實彈牙的肉質迷人，吃過的親友都希望能購買，才開始少量販售。

 

 

引用：http://n.yam.com/tlt/society/201112/20111224234536.html