【鹹「雞」翻身! 流動攤販變身雞大王】
更新日期:2011/04/27 10:08
師大夜市有一家鹹水雞，靠著獨家研發的口味，從最初的流動攤販，一路賣到租店面! 10坪大的店，長廊式的狹窄通道，只夠讓一個人走，但是老闆一店兩吃，前面賣鹹水雞，後頭廚房負責炒飯、炒麵，一個月營收120萬。
剪刀在手上翻轉剝骨、去刺 10秒搞定白拋拋的雞肉，大刀剪成小塊，加進蔥、薑、蒜和獨家調味，一邊搖一邊淋上老滷汁，兩分鐘美味鹹水雞.完成，剪遍天下無敵手的就是鹹水雞大王洪啟書，在賣鹹水雞之前，到大陸投資做生意卻被合夥人騙慘賠800萬。 六年前從流動攤販起家擺到哪？
警察趕到哪？想當年連師大夜市都沒聽過的他，竟然在這兒落地生根。從挑雞選料到下鍋熬煮，全部一手包辦，店裡27種食材都要親自料理，全台擁有42家加盟店，光是師大總店月營收就超過百萬元。
鹹水雞業者 洪啟書：「第一次是遇到禽流感本來一天可以做個，3000元到5000元的生意，報導隔天出去賣馬上掉到剩500元。」
洪啟書的創業路，什麼慘事都遇上了，但現在的他可是個生意精，在寸土寸金的師大一級戰區，租下這間10坪大的店面，一店兩吃，門口的攤子賣鹹水雞，後面廚房和朋友合夥賣熱炒，一個月營收大約120萬，光一坪就能賺12萬。
首創點餐得領號碼牌，小攤子一天來客數最多高達500人，每個人至少消費150塊，營業八個小時進帳7萬元曾經因為乏人問津，一度不願再碰雞肉生意，但找對方法，重新出發的洪啟書，現在就算天天吃雞肉也吃不膩。
引用：http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110427/142/2qj68.html
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