【超臭豆腐搬9次家！ 百萬高煙囪逐臭】
更新日期:2009/11/28 19:40
杜蘊潔
打造一個高達5層樓的煙囪，才把臭味的問題解決！
到底它有多臭？
為何還是吸引不少老饕上門呢？帶你去看看。
顧客：「滿臭的，在外面就聞得到。」
臭豆腐聞起來很臭，不稀奇，但是臭到被鄰居驅逐出境，搬了9次家，最後不惜花了1百多萬，打造5層樓高的大煙囪，才終於可以開門做生意，這你可就沒聽說了吧。
老闆高英豪：「前後就花了1百多萬，包括過濾淨化的設備，不過沒關係啦，弄好就好了。」
不過，雖然可以號稱是全高雄市最臭的臭豆腐，卻吸引不少老饕大老遠趕來，祕訣何在呢？
顧客：「他的脆皮不會太油啦。」
老闆說，這脆皮臭豆腐得先經過低溫油炸，再用高溫逼油，才能製造出清爽的口感，而這道清蒸臭豆腐，肉餡肥瘦比例可得控制在2比8才行，老闆說，吃的時候搭配蔥蒜，口感層次超豐富，光這2道，1天就可以賣出4、5百份。
高英豪：「像我們這個芒果醬汁，是用法國的芒果汁特調的。」
新研發的醬汁，是要拿來搭配包著臭豆腐的酥餃和春捲，別有一番不一樣的風味，為了賣超臭豆腐，老闆拿超高煙囪擺平了鄰居的不滿，現在他還要用求新求變的新菜色，挑戰老饕的味蕾。
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