【五術堪輿學苑】

標題: 【馬鈴薯甜甜圈】 [打印本頁]

作者: 珍藏    時間: 2013-10-21 09:14
標題: 【馬鈴薯甜甜圈】

馬鈴薯甜甜圈

 

 

主麵糰:高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、馬鈴薯泥100g 、水30g 、細砂糖30g 、少量的鹽、無鹽奶油30g 。


將所有材料除了奶油之外,先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,最後將奶油切小丁加入繼續攪拌,搓揉到能撐的起薄膜的麵糰,放入冰箱冷藏一夜。
 

【一顆馬鈴薯蒸熟後壓成泥,取100g 和入麵團中】


 

【將麵團取出放置與適溫相同溫度後,分割成10塊的小麵糰,先鬆弛20分鐘,取一塊麵團擀開】


 

【從中間用手指戳一個洞,然後慢慢將洞擴大成甜甜圈形狀】


 

【整型好之麵糰,整齊放置烤盤上,噴些水等待二次發酵】


 

【約經過二小時,麵包發酵二倍大後,烤箱準備預熱】


 

【送入已先預熱之烤箱,170℃ 烘烤約20分鐘,表面金黃即可】


 

【奶油50g 溶化,趁熱塗上甜甜圈表面】


 

【灑上糖粉即可】


 

【偽甜甜圈完成了!!】


 

【第二盤的甜甜圈,表面塗上熱奶油後,沾上巧克力花米】


 

【應該是要先塗上一層巧克力的,但是實在懶的還要溶化巧克力,用融化奶油簡單做囉!!】


 

【心得後記】


加了馬鈴薯的麵包,有一種QQ的口感,再加上用了天然酵母的麵包,跟油炸的甜甜圈差不多,彈性很好!!不過少了油炸的熱量,應該可以吃的更開心吧!!

 

 

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4799

 

 






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