【五術堪輿學苑】

標題: 【培根洋蔥蕃茄麵包(天然酵母)】 [打印本頁]

作者: 珍藏    時間: 2013-10-21 08:58
標題: 【培根洋蔥蕃茄麵包(天然酵母)】

培根洋蔥蕃茄麵包(天然酵母)

 


主麵糰:高筋麵粉300g 、天然酵母200g 、番茄果汁130g 、細砂糖30g 、少量的鹽、無鹽奶油30g 。


將所有材料除了奶油之外,先攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團,最後將奶油切小丁加入繼續攪拌,搓揉到能撐的起薄膜的麵糰,放入冰箱冷藏一夜。
 

【蕃茄一顆洗乾淨後,切塊丟入果汁機打碎,連果肉一共120g 】


 

【洋蔥半顆切細末,培根切小塊先煎熟後加入洋蔥炒軟,待涼即可】


 

【將麵包分割成8小塊的麵糰,放置先鬆弛20分鐘,取一小塊擀開放置適量的洋蔥培根餡料】


 

【將餡料包入其中後,再將麵糰壓扁擀平】


 

【將麵皮二側折向中間】


 

【再將麵皮從中間對折】


 

【將缺口處捏合,收口處朝下放置】


 

【整齊放置烤盤上,噴些水等待二次發酵】


 

【約經過二小時後,麵包發酵二倍大後,用刀在麵包上劃些紋路,並灑粉裝飾】


 

【送入已先預熱之烤箱,170℃ 烘烤約20分鐘,表面金黃即可】


 

【看的出來一開始Judy是想要劃出葉子的紋路嗎??】


 

【麵包切開來,咦??餡料呢??金黃色的麵包隱隱透著蕃茄的香氣,很軟嫩呢!!】


 

【心得後記】


麵包切開來,蕃茄的清香味道就透出來,而且麵包體非常的軟,是一款趁熱吃比放涼要好吃的麵包。


麵包出爐後,有事急著出門,晚上回家後居然只剩下三個麵包,又是一句:『就好吃咩!!』

 

 

引用:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Uh9PpmaYBRMM223eSLNEuVxj/article?mid=4622


 






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