【真蜂蜜供不應求 假蜜有機可乘】
（中央社記者管瑞平苗栗縣12日電）媒體報導市售蜂蜜不純；苗栗頭份蜂農今天指出，因台灣蜂蜜市場需求量大，蜂農生產的蜂蜜量供應不足，讓合成蜜有機可乘。
苗栗縣頭份鎮的蜂蜜產量占全苗栗縣1/3，但今年受氣候影響，4、5月花季多雨加上氣溫較低，導致龍眼花、荔枝花等分泌花蜜過少，蜜蜂幾乎沒蜜可採，蜂蜜產量較往年銳減2/3，頭份鎮蜂農徐陳森說「是20多年來最慘的一次」。
徐陳森養蜂多年，曾獲全國十大傑出農民「神農獎」，也是國內、縣內蜂蜜比賽的常勝軍，現任頭份鎮農會常務監事。他指出，國內蜂蜜市場中，「合成蜜」存在已久，至少有10、20年，主要原因出在市場供需失衡。
徐陳森說，蜂蜜產量受自然、氣候條件影響，一般而言，台灣蜂農生產的蜂蜜量，大約供應國人6個月便銷售一空，但國內市場需求量龐大，給了商人可乘之機，於是以果糖、色素和香料製成「合成蜜」，消費者喜歡什麼口味就「製造」出來。
他說，這種現象存在多年，只能教導消費者幾種方式辨別真、假蜜。例如，將蜂蜜加冷水搖晃、攪拌，然後觀察泡沫，純正蜂蜜泡沫濃密不易消失，反之，合成蜜的泡沫較少，也較快消失。
徐陳森表示，純正蜂蜜中含有30%至40%的葡萄糖成分，天然葡萄糖遇冷會結晶、遇熱則易變酸，因此，消費者也可用攝氏100度的熱開水測試，純正蜂蜜泡了熱開水，喝起來會變質、變酸；合成蜜則不會有太大差別。
至於蜂蜜保存方式，他建議消費者將蜂蜜放置在陰涼處，可保存2年，若放在冰箱，則容易產生結晶現象。
引用：http://n.yam.com/cna/society/20130912/20130912749890.html
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