【金山紅心蕃薯】
甘藷又名蕃薯或地瓜，屬旋花科，多年蔓生植物，約在十七世紀初，自中國大陸引進，迄今已有兩百多年歷史，非常適合臺灣之土壤種植。
自民國69年起，金山鄉(註1)開始輔導農戶種植新品種一台農66號（紅心甘藷），經過十五年的苦心研究和不斷的改良，如今已深受消費者肯定，成為本轄區內主要特產品。
此種聞名全國的台農66號（金山紅心甘藷），因金山鄉(註1)之氣候、土壤、水質等生長因素特佳，其產品與其他地區種植者特別不同，無論外觀、形狀、色澤、肉質均超越其他鄉鎮之產品。
此外金山地區農會，為了促銷及推廣，又將甘藷研製開發，作成金紅藷麵條、饅頭、蜜餞等加工食品，除了方便食用之外，並可搭配其他材料，烹煮成各種佳餚，更增添了甘藷口味的多樣化。
引用：http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=24004
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