【康熙字典●酵】
【酉集下】【酉字部】
【廣韻】古孝切【集韻】居效切，□音敎。
【廣韻】酒酵。
【集韻】酒滓。
【正字通】以酒母起麪曰發酵，蕭子顯《齊書》：
永明九年正月詔太廟四時祭薦宣皇帝起麪餠。
註：
發酵也。
韋巨源食單，有婆羅門輕高麪，今俗籠蒸饅頭發酵浮起者是也。
金天曆元年有額外課，其十八曰酵。
泰和四年定糟酵錢。
遼元志有酵課。
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