【醫學百科●沙姜】
拼音
shājiāng
概述
山奈為多年生草本，不耐寒，根莖藥用。
山奈性味功效猶如生姜，故俗稱沙姜。
多年生草本。
根莖塊狀，常數個相連，綠白色，芳香。
葉二至四五片，貼地生長，近無柄，葉片廣卵形，葉面綠色，葉緣及先端紫色。
穗狀花序自葉鞘中抽出，有花5～12剁，白色，朝開晚謝。
蒴果柱形。
花期8～9月。
原產于非洲及亞洲熱帶。
我國南部至西南部如兩廣、臺灣、福建及云南等省區有分布，多為栽培。
喜生于山坡、林下、草叢中。
秋末冬初，當地上莖葉枯黃時，挖取1～3年生根莖，洗去泥土，除去須根，橫切成片，用硫磺熏一天后，曬干。
使用部分為姜科植物沙姜的根莖。
沙姜的別名
山柰、三奈
沙姜的食用量
每次10克左右
沙姜的營養價值
山柰的根莖含有揮發油，其主要成分為龍腦（Borneol）、桂皮酸乙酯（Ethylcinnamate）、莰烯（Camphene）。
根莖尚含有山柰酚（Kaempferol）和山柰素（Kaempferide）。
有散寒去濕及辟穢的作用。
沙姜適合的人群
一般人群均可食用，陰虛血虧，胃有郁火者忌服。
沙姜的食療功效
沙姜味辛、性溫，入胃經；
有溫中散寒，開胃消食，理氣止痛的功效；
適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
《本草綱目》：“暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷痛，寒濕霍亂。”，《本草匯言》：“治停食不化，一切寒中諸證。”
沙姜的用途
烹調用途：主要作調味料，如用于配制鹵汁，或作“五香料”的配料。
其他用途：置于衣物中，可防蟲蠢；
沙姜的食用建議
吃姜一次不宜過多，以免吸收大量姜辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，并產生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀；
爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質后會產生致癌物，由于姜性質溫熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用。
引用：http://big5.wiki8.com/shajiang_116225/
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