【醫學百科●木薯】
拼音
mùshǔ
概述
Cassava木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區。
在我國南亞熱帶地區，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。
它在作物布局，飼料生產，工業應用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質，富含淀粉。
木薯粉品質優良，可供食用，或工業上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。
由于鮮薯易腐爛變質，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。
木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。
加工后食用，為當地居民主要雜糧之一。
甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。
作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。
用于制糖工業，制造葡萄糖、果糖等。
發酵工業，制造酒精、飲用酒、各類有機酸、氨基酸、木薯蛋白等。
化學工業：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。
尤其可望用于制造可降解的塑料制品。
木薯的別名
樹薯
《中華本草》木薯出處始載于《新華本草綱要》。
拼音名MùShǔ英文名manihotutilissima別名樹薯、薯樹、臭薯、葛薯、樹番薯。
來源藥材基源：為大戟科植物木薯的葉或根。
拉丁植物動物礦物名：ManihotesculentaCrantz[M.utilissimaPohl.]采收和儲藏：根全年均可采；
葉夏、秋季采收，鮮用。
原形態木薯直立亞灌木，高1.5-3m。
塊根圓柱狀，肉質。
葉互生；
葉柄長約30cm；
葉3-7掌狀深裂或全裂，裂片披針形至長圓狀披針形，長10-20cm，全緣。
圓錐花序頂生；
花單性，雌雄同株；
花萼鐘狀，5裂，黃白色而帶紫色；
無花瓣；
花盤腺體5枚；
雄花具雄蕊10，2輪；
雌花子房3室，花柱3，下部合生。
蒴果橢圓形，長1.5cm，有縱棱6條。
花期4-7月，果期7-10月。
生境分布生態環境：生于熱帶地區。
資源分布：我國南方有栽培。
性狀性狀鑒別葉互生，長10-20cm，掌狀3-7深裂或全裂，裂片披針形至長圓狀披針形，全緣，漸尖；
葉柄長約30cm。
氣微，味苦、澀。
性味味苦；
性寒；
小毒歸經心經功能主治解毒消腫。
主瘡瘍腫毒；
疥癬用法用量外用：適量，鮮品搗敷。
注意本品外用，不作內服。
各家論述《新華本草綱要》：葉入藥有拔毒消腫的功能。
用于瘡癬。
木薯適合的人群
一般人群均可食用。
木薯的食用建議
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產品。
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時，應注意去毒，即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等。
切片干燥一般可除去75%的氫氰酸，加工制淀粉后含量甚微。
甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品種類型去毒處理后，也可食用和飼用，但主要用于加工淀粉。
專家建議，首先應該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。
而經過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質已被去掉。
引用：http://big5.wiki8.com/mushu_77628/
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://aa.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |