【醫學百科●鱈魚】
拼音
xuěyú
英文參考
CodFish
概述鱈魚是鱈形目、鱈亞目、鱈科的典型屬。
有7種。
此屬魚類背鰭3個，臀鰭2個；
第一臀鰭始于第二背鰭始點稍后，長較臀鰭前體長1/2短;頭部側線系統有小孔；
上頜前端較下頜突出；
額骨一塊；
下頦須較瞳孔長；
頭體有小圓鱗；
側線色淡，自第三背鰭中部往后呈斷續狀態。
分布于北半球北部。
模式種為歐洲鱈，頭較短窄，鰾前側突長約等鰾寬；
舌頜骨后緣中部突與上突近似垂直；
體長可超1.5米，重40千克；
有產卵、索食洄游現象,為底拖網重要對象；
分布于大西洋北緯40°以北到北極海。
中國黃、渤海沿岸寒流及黃海冷水團所及之處，有大頭鱈，頭較寬大,以小魚及軟體動物為食,約春末產浮性卵；
體長可達720毫米；
分布于北太平洋。
鱈魚（CodFish）為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部。
主要上市為12月至翌年的2月份，夏季為4～7月。
是使用十分廣泛的經濟魚類，世界上不少國家把鱈魚作為主要食用魚之一。
品種有黑線鱈魚、無須鱈魚、銀須鱈魚等。
鱈魚體延長，稍側扁。
頭大，口大，下頜較短，下頜前端下方有一觸須，背面為灰褐色，具有不規則暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。
鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。
除鮮食外，還可加工成各種水產食品。
此外，鱈魚肝大，而且含油量高，是提取魚肝油的原料。
鱈魚的別名鱈狹、明太魚、大頭青、大口魚、大頭魚、大頭腥、石腸魚
鱈魚使用提示每次約100克
鱈魚的營養價值1.鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，營養豐富、肉味甘美；
2.魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
3.鱈魚肝可用于提取魚肝油，含油量20～40%，富含維生素A、維生素D。
鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。
肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。
鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
鱈魚適合的人群一般人群均可食用
鱈魚的食療功效肉：活血祛瘀；
鰾：補血止血；
骨：治腳氣；
肝油：斂瘡清熱消炎。
主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
鱈魚的食用建議鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。
常用燒、蒸、油炸等方法成菜。
《中華本草》鱈魚拼音名XuěYú別名鳘、大頭魚、大頭腥來源藥材基源：為鱈科動物鱈魚的肉。
拉丁植物動物礦物名：Gadusmacrocephalus(Tilesius)采收和儲藏：常年均可捕撈。
捕后，除去鱗片及內臟，洗凈，鮮用或焙干。
原形態鍤魚，體稍側扁，尾部向后逐渭狹小。
體長一般為20-30cm，大者可達50-70cm。
頭大，吻長，鈍尖。
眼中大，上側位。
口大，前位，上頜突出，上頜骨后延達瞳孔前緣下方；
下頜略短，下頜前端下方有一觸須。
兩鬲與犁骨均具牙群，牙圓錐形，外行牙較大。
鰓孔寬大，鰓蓋膜與頰部相連。
鰓蓋條6，鰓耙3 18。
體被小圓鱗，側線前部高位，漸向下彎，成側中位。
側線鱗150（21-40）。
背鰭3個，鰭條分別為13-15、16-20、15-21，第2背鰭基較其他兩背鰭基為長。
臀鰭2個鰭條分別為17-22、16-20。
分別與第2、3背鰭相對。
胸鰭短。
腹鰭喉倍。
尾鰭后緣略凹。
體背灰褐色，具很多不規則棕色和黃色斑紋。
各鰭灰色，腹面灰白色。
生境分布生態環境：冷水性底棲魚類，以無脊椎動物及小型魚類為食。
夏、秋季棲息于黃海冷水區，冬季回游于水深50-80m的沿海泥底區越冬。
于黃海生殖期1-2月，懷卵量34萬-83萬粒，沉性卵，徑0.98-1.05mm。
資源分布：我國分布渤海、黃海及東海北部。
化學成份鱈魚肉含肌甙酸(inosinicacid)高度不飽和脂肪酸，膽甾醇(cholesterol)，谷氨酸(glutamicacid)，亮氨酸(leucine)，天冬氨酸(asparticacid)，牛磺酸(taurine)，次牛磺酸(hypotaurine)。
性味味甘；
性平功能主治活血止痛；
通便。
主跌打骨折；
外傷出血；
便秘用法用量內服：煮食，適量。
外用：適量，研末，水調敷。
引用：http://big5.wiki8.com/xueyu_80925/
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