【醫學百科●多糖】
拼音
duōtáng
英文參考
polysaccharides
概述
多糖亦稱多聚糖，是10個以上單糖殘基用糖苷鍵相連而成的聚合體。
一般含有成百上千個單糖單位。
不同類型的多糖不僅所含的單糖種類不同，而且聚合程度、糖苷鍵的性質、鏈的構象也不同。
只含一種單糖殘基的多糖叫做同多糖，含有不同種單糖殘基的則稱雜多糖。
多糖鏈可以有分支，可以無分支；
可以呈直線形、螺旋形或球形。
糖苷鍵可以是α型或β型的，一般是（1→4）鍵和（1→6）鍵；
有分支的糖原和支鏈淀粉兼有（1→4）鍵和（1→6）鍵；
在植物樹膠和膠質中，（1→2）、（1→3）、（1→5）和（1→6）鍵更普遍。
多糖最普通的成分是D-葡萄糖、D-果糖，D-半乳糖、D-甘露糖等己糖和D-阿拉伯糖、D-木糖等戊糖以及糖醛酸、糖胺等。
多糖作為貯存物質或結構材料廣泛分布于生物界。
其化學和物理性質不同于所含的單糖或寡糖成分，其在水中的溶解度、還原能力和甜度隨分子大小的增加而減少。
結構多糖纖維素和殼多糖不溶于水也不易酶解。
而貯存多糖淀粉、糖原等溶于水成膠體，易被酶水解。
用酸水解多糖先生成寡糖，最終生成單糖。
多糖不被酵母水解，其膠體溶液有旋光性并一般具有微晶結構。
多糖能和蛋白質或脂質等非糖物質結合成復合糖，其功能更復雜多樣。
多糖一般無甜味。
無還原性，一般不能形成結晶。
常見的多糖如淀粉、糖元、纖維素、甲殼質、半纖維素、瓊脂等。
按其組成有均多糖和雜多糖之分。
按其在生物體內的功能又分為兩類：一類水不溶的，主要形成動植物的支持組織，如植物中的纖維素、甲殼類動物的甲殼素等；
另一類為動植物的貯存養料，可溶于熱水成膠體溶液，可經酶催化水解釋放單糖以供應能量，如淀粉、肝糖元等。
中藥中含有的某些多糖是重要的免疫促進劑，如人參多糖、香菇多糖、黃芪多糖、鹿茸多糖等。
引用：http://big5.wiki8.com/duotang_108082/
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://aa.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |