【醫學百科●番薯葉】
拼音
fānshǔyè
番薯葉又稱地瓜葉，為旋花科牽牛花屬，多年生蔓性草本植物,地瓜秧蔓頂端的10～15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖尖，這是地瓜莖葉中食味更好的部分，過去多棄置不用，近年來因其誘人的保健功能而日益受到世人的青睞。
香港人譽稱其為“蔬菜皇后”，日本人則推崇其為令人長壽的新型蔬菜。
具有顯著的食療保健功能，是很有開發價值的保健長壽菜。
番薯葉的別名白薯葉、甘薯葉、地瓜葉、山芋葉
番薯葉的營養價值現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。
據分析，番薯葉所含的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利于預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。
甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。
番薯葉的選購1.聯合國亞洲蔬菜研究發展中心的一份“抗氧化蔬菜報告”表明，地瓜葉名列十大抗氧化蔬菜前列。
2.美國把紅薯莖尖嫩葉列為“航天食品”，日本把它稱為“美味保健食品”。
3.地瓜葉是中國長壽縣一帶廣西巴馬縣常食蔬菜之一，故名“長壽菜”。
而眾所周知的海帶也是著名的“長壽菜”，故地瓜葉與海帶勘稱海陸蔬菜雙雄。
番薯葉適合的人群一般人群均可食用。
腸胃積滯者，不宜多食。
番薯葉的食療功效番薯葉性平、味甘、微涼；
有生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效；
可用于消渴、便血、血崩、乳汁不通。
引用：http://big5.wiki8.com/fanshuye_111274/
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