【營養美食/半葷/四季豆炒肉片】
【菜名】：四季豆炒肉片
【分類】：半葷
【原料】：四季豆400克，豬肉100克，蛋清20克。
【調料】：豬油(或花生油)，醬油、精鹽、料酒、味精、澱粉。
【制法】：(1)將四季豆的兩頭摘去，撕掉兩邊的老筋，折成小段洗淨，放入開水中燙至六成熟時撈出，瀝去水分，將豬肉洗淨，切成薄片(或切成絲)，用精鹽、蛋清、濕澱粉漿好。
(2)炒鍋放油燒熱，放入肉片劃散後撈出，瀝淨油，原鍋內留適量的油，放入燙好的四季豆炒至七成熟時，放入肉片、料酒、醬油、精鹽、味精翻炒幾下，淋上明油，出鍋裝盆即成。
【特點】：
【注意】：炒四季豆時火要旺，炒的要快，保持其綠色。
【序號】：3098
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%82%89%E7%89%87
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