【營養美食/半葷/絲瓜肉丸】
【菜名】：絲瓜肉丸
【分類】：半葷
【原料】：絲瓜500克，豬肉100克，蕃茄50克，木耳10克。
【調料】：豬油、精鹽、味精，料酒、澱粉、蔥末、薑末。
【制法】：(1)將絲瓜刨皮洗淨，切成滾刀塊，蕃茄洗淨，去蒂切成塊，木耳泡發後洗淨待用。
(2)豬肉洗淨剁成末，放入盆內，加料酒、精鹽、味精、澱粉、蔥末、薑末拌勻製成肉餡。
鍋放水燒開，用手將肉餡擠成小肉丸，放入開水中，待肉丸浮起時，即可撈出。
(3)炒鍋放油燒熱，放入絲瓜，蕃茄、木耳翻炒幾下，隨即加入適量煮肉丸的湯，待燒透後，再放精鹽、肉丸、味精翻炒至熟，勾薄芡，出鍋即成。
【特點】：
【注意】：肉丸必須水開後下鍋，以免破碎，絲瓜下油鍋炒時火要旺，動作要快，才能保持其葉綠素成份．
【序號】：3088
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%82%89%E4%B8%B8
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