【營養美食/半葷/絲瓜裏脊片】
【菜名】：絲瓜裏脊片
【分類】：半葷
【原料】：絲瓜500克，豬裏脊肉100克，韭菜50克，水發黑木耳20克，蛋清20克。
【調料】：豬油、精鹽，味精、料酒，澱粉。
【制法】：(1)絲瓜刨去皮洗淨，對剖開切成長3釐米的片，裏脊肉洗淨切片，放入盆內，加精鹽、料酒、蛋清、澱粉拌勻漿好待用，韭菜洗淨切段，木耳：泡發後洗淨待用。
(2)炒鍋放油燒至六成熱時，放入漿好的裏脊片劃散，撈出瀝油，原鍋留適量的油，先放入韭菜煸炒再放絲瓜、木耳，加料酒、精鹽、翻炒幾下，然後放入裏脊片，加味精，勾薄芡，再翻炒幾下，淋上明油即成。
【特點】：
【注意】：絲瓜不宜過早去皮，炒時火要旺，動作要快。
【序號】：3096
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E8%84%8A%E7%89%87
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