【營養美食/半葷/青豆炒裏脊絲】
【菜名】：青豆炒裏脊絲
【分類】：半葷
【原料】：豬裏脊肉150克，青豆500克，大蔥50克，蛋清25克。
【調料】：豬油，精鹽、味精、料酒、澱粉。
【制法】：(1)將裏脊批成薄片，再順紋切成細絲，用冷水洗淨，瀝乾水分，放入盆內，加蛋清，精鹽、澱粉漿好待用，把青豆下開水鍋中燙·—下撈出，瀝乾水分，大蔥切絲待用。
(2)炒鍋放油燒熱後，把漿好的裏脊絲下鍋劃散撈出，瀝淨油，原鍋留適量的油，放入大蔥煸炒出香味後，下青豆、料酒、味精翻炒數次，再放入裏脊絲翻炒至熟，勾薄芡，淋上明油即可出鍋裝盆。
【特點】：
【注意】：青豆下旺火鍋燙熟，裏脊絲下四成油鍋劃散。
【序號】：3110
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... F%E8%84%8A%E7%B5%B2
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