【營養美食/素菜/酸辣白菜】
【菜名】：酸辣白菜
【分類】：素菜
【原料】：嫩白菜700克。
【調料】：精鹽、白糖、白菜、乾辣椒、麻油、花椒、嫩薑絲。
【制法】：(1)將嫩白菜剝去老葉，削去老根、洗淨後切粗條，撒上精鹽，略搓捏，待出水即醃入盆內，上麵壓一盆子，蓋5—6小時後取出，絞乾鹽水，放入另一盆中。
(2)炒鍋置小火，放麻油，投入花椒、辣椒炸出香味後，撈出花椒、辣椒，將炸油澆在白菜上。
(3)將白醋、白糖放在盆內調和後，倒入白菜上，加蓋浸漬4小時即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：2965
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E7%99%BD%E8%8F%9C
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