【營養美食/素菜/鍋燒茄子】
【菜名】：鍋燒茄子
【分類】：素菜
【原料】：鮮茄子600克，蛋清20克。
【調料】：花生油、精鹽、味精、甜麵醬、麵粉、澱粉、京蔥絲、花椒、香菜。
【制法】：(1)茄子洗淨瀝乾水分，去皮切成厚片，用精鹽醃制20分鐘左右，洗淨，瀝水，將雞蛋打入盆裏，加澱粉、精鹽、味精、麵粉打’成蛋糊拌入茄子裏。
(2)炒鍋放油燒至六成熱時，茄子分批下油鍋炸成金黃色，吃時再炸一次撈出裝盆。
(3)香菜洗淨切細，圍在茄子四周，吃時加甜麵醬。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3008
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E8%8C%84%E5%AD%90
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