【營養美食/閩菜/銀耳川鴨】
【菜名】：銀耳川鴨
【分類】：閩菜
【原料】：銀耳半兩、鴨六兩、紅蘿蔔花數片、薑、蔥、上湯上杯、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油。
【調料】：
【制法】：1.銀耳用水浸一小時，去蒂及剪成小朵，燒滾水，放入薑、蔥及銀耳煮五分鐘盛起，控乾水份放於深碟中。
2.鴨洗兆，放入姜，蔥水內煮兩分鐘，除去衣，以一湯匙酒拌勻醃片刻，飛水盛起，滴乾水份放於銀耳上，加入上湯，隔水蒸三十分鐘，傾出湯不要。
3.下少許油炒紅蘿蔔花，加入芡汁料煮滾，淋在鴨及銀耳上即成。
【特點】：是一款美觀精巧，味道清鮮的菜式。
【注意】：
【序號】：170
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 3%E5%B7%9D%E9%B4%A8
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