【營養美食/閩菜/肉鬆】
【菜名】：肉鬆
【分類】：閩菜
【原料】：瘦豬腿肉300克、紅糟75克、黃酒75克、白糖45克、清湯700克。
【調料】：
【制法】：1.將豬腿肉去皮去筋，切成小塊，放入開水裏川一下，拔去血水後取出放好。
2.將紅糟、酒、糖放入熱豬油鍋略炒，然後將肉塊放下一同炒透後，加上清湯，用溫火慢慢地燒。
待肉燒成漿糊狀後（越爛越好），再用極小的溫火邊燒邊炒，直至湯汁完全收乾，肉料泡起發松，取出。
【特點】：
【注意】：
【序號】：154
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... /%E8%82%89%E9%AC%86
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