【營養美食/其他西餐/海鮮湯】
【菜名】：海鮮湯
【分類】：其他西餐
【原料】：海鮮殼（蝦，龍蝦或蟹）700克、洋蔥碎450克、黃油60克、蒜碎50克、紅粉50克、番茄醬60克、白蘭地90毫升、麵粉80克、魚湯31/2升、濃奶油，溫1升、帶子，淨，煮250克、蝦，淨煮250克、蟹肉，凍丁250克、混合香草30克、乾雪利酒120毫升、喔徹斯特汁3毫升、辣椒籽汁3毫升、鹽調至夠味、白胡椒調至夠味、小蔥細丁3克。
【調料】：
【制法】：1.黃油炒海鮮殼，洋蔥及混合香草；
2.加入大蒜，紅粉和番茄醬，並炒一會，慢慢的攪入麵粉並煮5分鐘，不要使其焦糊；
3.烹入白蘭地，煮至幾乎乾掉；
4.加入魚湯並小火煮45分鐘，用一細蘿或粗布將其過濾；
5.重新加熱並加入濃奶油；
6.黃油炒海鮮丁（蝦，帶子和蟹肉），加入湯小火煮5分鐘，用鹽，胡椒，喔徹斯特汁和辣椒籽汁加入雪利酒，使用時撒上雪利酒在湯杯中，倒入湯的3/4，放上一些小蔥。
【特點】：
【注意】：
【序號】：199
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AE%AE%E6%B9%AF
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