【營養美食/法國菜/生耗魚湯】
【菜名】：生耗魚湯
【分類】：法國菜
【原料】：三片新鮮生蠔、50g的梭子魚慕斯、一個蛋、少許鹽、1g的肉荳蔻、200g的鮮奶油、20g的舌鰈魚。
【調料】：
【制法】：1.先以魚骨及生蠔熬湯，過濾保存。
2.將梭子魚做成的魚丸子慕斯切片。
3.舌鰈魚切成細條同樣置於熱湯內。
4.加入魚板片，並趁熱加入生蠔，燙過20秒即熄火。
5.灑上少許肉荳蔻香料及鹽。
【特點】：這一道湯乃以鮮美的生蠔與舌鰈魚肉清燉而成，點綴梭子魚醬打成的魚慕斯，非常爽口雅致。
在奶油焗生蠔之後安排，非常恰當。
【注意】：
【序號】：1250
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 7%E9%AD%9A%E6%B9%AF
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