【營養美食/法國菜/翡翠肉湯】
【菜名】：翡翠肉湯
【分類】：法國菜
【原料】：雞肉100克，烤牛肉100克，烤豬肉100克，豬五花肉200克，菠菜300克，黃油50克，雞清湯500毫升，雞蛋10個，蔥頭1個，芹菜、精鹽、胡椒粉、醋各適量。
【調料】：
【制法】：1.蔥頭去皮，切成薄片，用黃油煸炒出香味，放入擇洗乾淨的菠菜段，煽炒。
豬五花肉切成長條；
雞肉、烤牛肉、烤豬肉均切成小塊同菠菜一起煸炒後，放入雞清湯，攪拌均勻，燒開。
2.再取4個雞蛋打成蛋液，放入漏勺過入滾開的雞湯內，邊放邊攪，使蛋液入湯後成細長的麵條狀，改小火，煮5分鐘。
3.餘下的6個雞蛋，逐個打入加醋的開水鍋裏，煮成荷包蛋。
4.芹菜切成碎末，撒入湯內。
湯與荷包蛋同時上桌，喝湯時，配些硬麵包。
【特點】：色澤喜人，肉菜軟嫩，易於吸收。
【注意】：
【序號】：1218
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%82%89%E6%B9%AF
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