【營養美食/小葷/宮保雞丁】
【菜名】：宮保雞丁
【分類】：小葷
【原料】：雞脯肉300克，花生米50克，大蔥50克，蛋清25克，青椒20克。
【調料】：豬油、精鹽、醬油、味精、白糖、料酒、澱粉、紅辣椒、辣油、肉湯、薑片、大蒜。
【制法】：(1)將雞肉拍松切成丁，紅蔥剝皮洗淨切成小塊，紅辣椒、大蒜、生薑均切成指甲片，花生米去衣炸熟待用，把雞丁放入盆內用蛋清、澱粉漿好待用，青椒切丁。
(2)炒鍋放油燒熱，放入雞丁劃散撈出，原鍋內留適量油，先把紅蔥、青椒、紅辣椒、大蒜、生薑煽炒出香味後，再放入雞丁，花生米，加料酒、醬油、白糖、辣油、味精翻炒數次，，勾薄芡出鍋裝盆即可。
【特點】：色澤淺醬紅，口味鹹辣香，雞丁軟嫩，花生米
【注意】：
【序號】：3124
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... D%E9%9B%9E%E4%B8%81
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