【營養美食/全葷/醬爆肉片】
【菜名】：醬爆肉片
【分類】：全葷
【原料】：豬肉350克，蒜苗25克，蛋清25克。
【調料】：植物油、醬油，精鹽，味精，料酒、澱粉，甜麵醬、
【制法】：(1)將肉洗淨切成薄片，放入盆中，加料酒、精鹽、澱粉、蛋清上漿，蒜苗洗淨切段。
(2)炒鍋上旺火，加半鍋油，燒至六成熱時，將肉片下鍋滑開後撈出。
炒勺上旺火，加少許底油，放蒜苗炒至出香味時，再放料酒、醬油、甜麵醬、白糖、味精、花椒油，炒至有醬香味時下肉片翻炒幾下即可。
【特點】：色澤醬紅、口味甜鹹。
【注意】：
【序號】：3257
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 6%E8%82%89%E7%89%87
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