【營養美食/粵菜/鹹蛋蒸肉餅】
【菜名】：鹹蛋蒸肉餅
【分類】：粵菜
【原料】：豬肉300克，胡椒麵3克，鹹蛋2個，淺色醬油25克，乾澱粉25克，花生油25克，味精2克。
【調料】：
【制法】：將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、乾澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁，把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
【特點】：鴨蛋經鹽醃一段日子，具有特別的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成肉餅，是廣東各地家庭常用菜肴。
【注意】：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，成菜酥軟油潤。
【序號】：814
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%82%89%E9%A4%85
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