【營養美食/民族菜/炊水晶雞】
【菜名】：炊水晶雞
【分類】：民族菜
【原料】：光雞1只（約750克），白肉100克，蝦肉150克，火腿末25克，雞蛋清1只，精鹽、紹酒、味精、芝麻油、澱粉各適量。
【調料】：
【制法】：1.將雞洗淨拆去骨，然後剝出雞皮（皮略帶肉），再將雞皮切成圓形（直徑約3釐米）24件。
白肉用刀片成24片圓片。
2.將雞肉、蝦肉切碎剁爛，加入雞蛋清、紹酒、味精、精鹽和火腿末10克攪勻做成餡料。
3.將餡料分成24粒，分別放在24件雞皮上面，每件貼上1片白肉，白肉崐上面貼上火腿末，然後放入蒸籠炊約12分鐘即熟，取出將原湯倒入鼎內，加入味精、精鹽、芝麻油用澱粉水勾薄糊淋上即成。
【特點】：肉嫩清香，味美可口。
【注意】：
【序號】：1944
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 4%E6%99%B6%E9%9B%9E
| 歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://aa.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |