【營養美食/民族菜/炒雞什件】
【菜名】：炒雞什件
【分類】：民族菜
【原料】：雞胗肝淨350克，乾木耳10克，青菜100克，大油80克，薑20克，蔥25克，蒜20克，濕澱粉30克，料酒25克，醬油20克，鹽5克，味精5克，醋3克，湯適量。
【調料】：
【制法】：1.把雞胗兩面白色的皮去掉切成片，肝片成片。
隨之將難胗、肝用料油、醬油和鹽醃好，漿些濕澱粉再拌些油。
木耳用水發透擇洗乾淨，青菜葉切段，莖切成片。
蔥、薑、蒜均切片。
2.用醬油、料酒、味精、濕澱粉和蔥姜蒜、湯在一起對成汁。
3.用炒勺將油燒熱後，隨下胗、肝翻炒，至將要熟時，把木耳、青菜倒入再繼續翻炒，並將對好的汁傾入勺中，並翻炒均勻，滴幾滴醋，起鍋將菜盛入盤中即成。
【特點】：味鮮醇香，胗肝脆嫩。
【注意】：
【序號】：1927
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... E%E4%BB%80%E4%BB%B6
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