【營養美食/東北菜/溜花胗】
【菜名】:溜花胗
【分類】:東北菜
【原料】:淨雞胗200克、水發玉蘭片15克、水燙胡蘿蔔10克、水燙油菜15克、醬油、醋、花椒水、味精、蔥白、薑、蒜、混合油、雞湯、水澱粉。
【調料】:
【制法】:1.將雞胗剔去裏外的皮,逐個切成深而不透的花刀,胡蘿蔔、油菜、玉蘭片均切成小片,蔥切成蔥花,姜切成末,蒜拍一下切成末。
2.勺內放入水,水開時放入雞胗燙一下撈出控淨水。
3.在碗內放入肉湯、醬油、味精、花椒水、紹酒、醋、水澱粉兌成混汁。
4.炒勺內放入油,燒至八、九成熱時,放入燙過的雞胗翻動一下,迅速倒出控淨油。
接著勺內再放入少量的油,用蔥、薑蒜作鍋,放入玉蘭片、胡蘿蔔、油菜、花胗翻幾次,再倒入兌好的汁水,翻幾個出勺盛在盤內即成。
【特點】:雞胗開花似菊,清鮮脆嫩,飲酒佳餚。
【注意】:
【序號】:1166
引用:http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E8%8A%B1%E8%83%97
歡迎光臨 【五術堪輿學苑】 (http://aa.wsky.ink/) | Powered by Discuz! X3.1 |