【營養美食/川菜/小米蒸排骨】
【菜名】：小米蒸排骨
【分類】：川菜
【原料】：豬簽排500克，小米150克，紅豆瓣15克，菜籽油15克，料酒10克，冰糖8克，甜醬5克，精鹽2克，味精10克，大蔥10克，老薑5克，麻油10克
【調料】：
【制法】：1、排骨洗淨，斬成4釐米長的節。
豆瓣剁細，姜切米，蔥切花，小米淘洗乾淨後用水浸泡待用。
2、排骨加豆瓣、甜醬、冰糖、料酒、料酒、精鹽、味精、姜米、菜籽油抖勻，裝入蒸碗內，然後在排骨上面裝上小米，上籠鍋用旺火蒸熟，取出扣入圓盤內，撒上蔥花。
3、鍋置旺火上，放入麻油燒至七成熱起鍋淋於蔥花上面即成
【特點】：
【注意】：
【序號】：3980
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E6%8E%92%E9%AA%A8
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