【營養美食/川菜/酸菜魚】
【菜名】：酸菜魚
【分類】：川菜
【原料】：草魚600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克，泡仔薑、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克。
【調料】：
【制法】：將魚兩面各切３分，酸菜搌乾水分，切成細絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；
炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱，放入魚炸呈黃色時撈出；
鍋內留油，放入泡紅辣椒、薑、蔥花，再摻入肉湯，將魚放入湯內。
湯沸後移至小火上，放入泡酸菜，燒約１０分鐘，盛入盤。
鍋內加入醋。
特點四川家常菜。
以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。
此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。
成菜肉質細嫩。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3880
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 8%E8%8F%9C%E9%AD%9A
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