【營養美食/川菜/三菌燉雞】
【菜名】：三菌燉雞
【分類】：川菜
【原料】：開膛嫩母雞一隻（約500克）。
三菌50克、獨蒜25克。
豬油75克、蔥10克、薑10克、鹽3克、料酒10克、鮮湯750克。
【調料】：
【制法】：開膛嫩雞洗淨後，連骨剁成約2.5釐米大的塊。
三菌去根腳洗淨，改小，用清水漂起。
薑洗淨拍破：蔥、蒜洗淨。
炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入雞塊，蔥。
薑炒出香味，加鮮湯、蒜燒開，舀入砂鍋，用微火煨40分鐘左右。
炒鍋置旺火上，下豬油少許燒熱（約150℃）。
將三菌瀝乾水入鍋煸炒約3分鐘，倒入砂鍋內，加精鹽，再用微火煨約20分鐘至雞塊火巴，舀出盛于湯碗中即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3901
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... C%E7%87%89%E9%9B%9E
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