【營養美食/川菜/薑絲牛肉】
【菜名】：薑絲牛肉
【分類】：川菜
【原料】：嫩牛肉300克、嫩薑150克、紹酒40克、醬油20克、白糖l0克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉l克、蔥薑片20克、薑末2克、花生油500克、味精少許。
【調料】：
【制法】：1.薑切絲。
牛肉切薄片，加小蘇打、醬油、胡椒粉、澱粉、紹酒、薑末、花生油和清水l00克，醃1小時。
2.炒鍋上火，油燒至六成熱，放牛肉片，拌炒，待牛肉色白，倒出瀝油。
3.鍋內留油複上火，放蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸後用水澱粉勾芡，放入牛肉片、薑絲拌勻，起鍋裝盤。
【特點】：
【注意】：
【序號】：1055
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 2%E7%89%9B%E8%82%89
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