【營養美食/川菜/碧綠蝦仁】
【菜名】：碧綠蝦仁
【分類】：川菜
【原料】：鮮碗豆50克、蝦仁150克、豌豆苗200克、蛋清1個
【調料】：
【制法】：蝦仁加少許堿面醃制，然後用水沖去堿，用毛巾沾幹水分；
加鹽、胡椒、蛋清、幹澱粉上漿，用油滑熟，控去水；
鍋內留底油，下蔥薑末、蝦仁、鮮豌豆稍炒，倒入事先用水澱粉、鹽、胡椒、清湯兌成的汁；
翻炒裝盤，用炒豆苗圍邊即成。
【特點】：
【注意】：
【序號】：3830
引用：http://tw.18dao.net/%E7%87%9F%E9 ... 0%E8%9D%A6%E4%BB%81
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