【百科全書/辣椒】
【名稱】:辣椒
【類別】:植物知識
【內容】:辣椒的維生素C含量,在蔬菜中首屈一指。
以色澤鮮豔、風味芳香、辣度適中著名的寧都“牛角辣椒”,百克幹椒含蛋白質10.54%,脂肪8.2%;
種子含蛋白質16.83%,脂肪21.15%,維生素C的含量高達172毫克,賴氨酸的含量也較為豐富。
因此人們稱它為營養辣袋。
辣椒又名番椒,原產南美熱帶地區。
它是一年生的草本茄科植物。
在南方熱帶地區為多年生植物。
辣椒的果形多樣,有長角、橢圓、扁圓、紡錘形等;
果皮顏色有紅、綠、黃、紫等;
果實長向有朝天或向下之分;
辣味也有不同。
世界上最辣的辣椒是中國雲南景頗族地區出產的涮辣椒。
據測定,它的辣度至少相當於朝天辣椒的10倍,只要把它在湯裏涮幾下,湯就染上辣味,一隻涮辣椒可用上多次。
辣椒的辣味來自“辣椒堿”。
辣椒不僅是大眾喜愛的調味蔬菜,而且還有健胃、祛風、行血、散寒、解鬱、導滯之功。
適當食用辣椒,可以刺激味蕾,增進食欲,促進消化。
但是胃病、高血壓、眼疾患者應禁食辣椒;
肝炎、腎炎、肺炎、咽喉炎、癤腫患者以少吃為宜。
【序號】:773
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